成都樱桃肉的家常做法，四川成都樱桃肉的做法

大家好 ，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料 。黄焖猪脚／蹄、猪蹄做法豌豆
、法黄黄豆 、焖猪姜、家常简单葱 、黄焖蒜 、猪蹄做法八角、法黄花椒 、焖猪陈皮 、家常简单草果 、桂皮、香叶
、干红辣椒、料酒、生抽
、老抽、白糖 、冰糖 、盐。

2 、将猪脚、豌豆、黄豆洗净
。

3、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用 。

4 、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时
。

6 、倒入葱姜蒜 ，八角，花椒，陈皮，草果 ，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后 ，放入猪蹄 ，然后烹入料酒
。

7、倒入豌豆与黄豆 、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8 、倒入开水 ，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子 ，改成小火炖煮1个半小时 。

9、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10 、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可 。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒，上色。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌，40秒后即可出锅 。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品
。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮
、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料：猪蹄1000克、黄豆200克。辅料
：姜片少量，大葱少量，花椒1个 ，八角1个，桂皮1短 ，山楂2个
，陈皮几片 ，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量 ，老抽适量  ，料酒适量。

2 、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3
、锅内下油 ，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒) ，猪蹄爆炒
，然后加酱油
，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄，大火烧开
。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开
，加些冰糖 ，盐、山楂、陈皮 。然后小火慢慢煨了
，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水 ，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6 、放入味精 ，葱花
，出锅即可
。

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(责任编辑：悦刻正品集散地)